|
|
Pittige Rundvleescurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr ossenhaas
10 rawits-groene(TOKO)
2 sjalotten
3 tenen knoflook
3 cm galanga
1 stengel sereh
3 stelen koriander
2 tl koriander-vers-gehakt
1 tl djinten
2 tl trassi
1 scheutje olie
1 tl zout
1/2 tl peperkorrels-witte
2 blikjes kokosmelk
2 tl vissaus
1 el goela djawa
12 kerstomaatjes
2 pepers-Spaanse r
Voorbereiding:
Leg de ossenhaas ca. 45 min. in de vriezer. U kunt het vlees dan gemakkelijker in dunne plakjes snijden. Maak de curry als volgt: maak de pepertjes schoon, verwijder de zaadjes en hak de pepertjes fijn. Hak de sjalotjes, knoflook, galanga, sereh en korianderstelen grof en pureer ze in de keukenmachine. Voeg de gemalen koriander, de djiten, de trassi, het zout en de witte peper toe. Meng alles tot een smeuige pasta. Voeg het scheutje olie toe. Roer de fijngehakte pepertjes erdoor.
Bereidingswijze:
Breng in de hapjespan de eerste helft van de kokosmelk aan de kook. Roer de currypasta erdoor en laat het geheel al roerende ca. 3 min. zachtjes sudderen. Snijd de ossenhaas in dunne plakjes en schep ze door de currysaus. Voeg nu ook de rest van de kokosmelk, de vissaus en de goela djawa toe. Laat het geheel ca. 4 min. koken. Halveer de tomaatjes. Halveer de rode pepers, verwijder de zaadjes en snijd de pepers in repen. Snijd de djeroek peroetbladeren in reepjes. Voeg de tomaatjes, de Spaanse peperrepen en de djeroek peroetblaadjes aan de curry toe en verwarm het geheel ca. 4 min. Roer van het vuur af de basilicum erdoor.
|
|
|